Cotto e Mangiato, ricetta 5 ottobre 2020: tortillas spagnola rivisitata

Iniziamo la settimana gastronomica con la ricetta di Cotto e Mangiato. Oggi Tessa ci prepara una tortillas spagnola rivisitata.

La ricetta

Per gli ingredienti, occorrono:

• 4 patate
• 2 fette prosciutto cotto
• 5-6 fette di Scamorza affumicata
• 1 cipolla
• 5 Uova

Preparazione

Come prima cosa tagliare le patate a tocchetti e mettere in padella con dell’olio. Fare ammorbidire e poi aggiungere la cipolla tagliata sottilmente. Cuocere una quindicina di minuti poi versare tutto in una ciotola e schiacciare patate e cipolle. Amalgamare bene, dunque aggiungere le uova sbattute (e salate). Mantecare bene poi nella stessa padella di prima versare metà del composto.

Adagiare le fette di prosciutto e scamorza dunque versarci sopra il resto del composto. Fare cuocere un lato, poi con l’aiuto di un coperchio, girare questa tortillas e cuocere anche l’altro lato. ImpiaTtare, tagliare a spicchi e servire.