Ospite a Cotto e Mangiato oggi il pizzaiolo Renato Bosco che a distanza di sicurezza da Tessa ha preparato una pizza autunnale

La ricetta

Gli ingredienti sono:

• Farina di tipo 1
• Farina integrale
• Sale
• Zucca
• Topinambur
• Funghi
• Spinaci
• Mozzarella
• Formaggio grattugiato

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina e l’acqua impastare e aggiungere il sale e far lievitare un’ora. Dal panetto grande ricavare piccoli panetti più piccoli e tenere a lievitazione per cinque sei ore.

Quando saranno pronte, stendere la pasta e mettere sopra il topinambur sbollentato. Cuocere a 250 gradi per circa 15 minuti. A questo punto sfornare e aggiungere tutti gli altri ingredienti: mozzarella a pezzi, spinaci lessi, zucca cotta al forno e funghi sfritti in padella con peperoncino. Rimettere in forno per qualche minuto. In ultimo aggiungere formaggio grattugiato e servire.

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