Cotto e Mangiato, ricetta 23 settembre 2020: branzino in crosta con funghi porcini

Nuova ricetta di Tessa Gelisio, anche oggi a Cotto e Mangiato. Oggi la presentatrice è accompagnata dallo chef Andrea Mainardi. Si parla della preparazione di branzino in crosta con funghi porcini.

La ricetta

Per gli ingredienti, ti serviranno:

• Farina
• Sale grosso
• 2 uova
• Rosmarino, salvia e alloro
• branzino
• burro
• Aglio e olio
• Porcini
• Vino bianco

Procedimento

Iniziamo con la preparazione della crosta. In una ciotola mischiare pari dosi di farina e sale grosso, con aggiunta di due uova e delle spezie tagliate grossolanamente. Fare il panetto e lasciarlo riposare una ventina di minuti, dopodiché stenderlo e adagiare Sopra il branzino pulito di squame e viscere. Chiudere la sfoglia preparata, eliminare l’eccesso e infornare, a 180 gradi per 35 minuti.

intanto in una padella mettere burro e aglio a soffriggere dunque aggiungere i funghi. Il tempo di dorarli, poi adagiarli in una cocotte con foglie d’alloro, vino bianco, e cuocere per un quarto d’ora circa. E il secondo con contorno è servito.