Cotto e Mangiato ricetta del 24 marzo 2021: risotto asparagi e pecorino
24 Marzo 2021Risotto asparagi e pecorino oggi a Cotto e Mangiato. La ricetta in compagnia dello chef Roberto Cerea.
La ricetta
Per fare la ricetta dello chef Cerea ti serve:
- Riso
- Gamberi rossi
- Burro
- Asparagi
- Panna
- Pecorino grattugiato
- Cipolla
Procedimento
LessAre gli asparagi. Da parte preparare una crema a base di panna e pecorino grattugiato, ovviamente sul fuoco. Quando gli asparagi saranno pronti aggiungerli a questa Crema di pecorino e mixare tutto. In una pentola soffriggere olio e cipolla e mettere a tostare il riso. Da parte soffriggere i gamberi in padella. Aggiungere al riso la crema di asparagi e a fine cottura aggiungere i gamberi.