Mer. Ott 20th, 2021

Risotto asparagi e pecorino oggi a Cotto e Mangiato. La ricetta in compagnia dello chef Roberto Cerea.

La ricetta

Per fare la ricetta dello chef Cerea ti serve:

  • Riso
  • Gamberi rossi
  • Burro
  • Asparagi
  • Panna
  • Pecorino grattugiato
  • Cipolla

Procedimento

LessAre gli asparagi. Da parte preparare una crema a base di panna e pecorino grattugiato, ovviamente sul fuoco. Quando gli asparagi saranno pronti aggiungerli a questa Crema di pecorino e mixare tutto. In una pentola soffriggere olio e cipolla e mettere a tostare il riso. Da parte soffriggere i gamberi in padella. Aggiungere al riso la crema di asparagi e a fine cottura aggiungere i gamberi.


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