Carpione di cipolle e alici: questa la ricetta quotidiana di Cotto e Mangiato.
La ricetta
Per la ricetta avrai bisogno di:
500 ml di acqua
500 ml di aceto
500 ml di vino bianco
50 grammi di sale
100 grammi di zucchero
Alloro
Bacche di ginepro
Sedano
200 grammi di alici
Farina
Cipollotti
Procedimento
In una pentola mischiare acqua aceto e vino. Aggiungere sale zucchero alloro e bacche di ginepro e lasciar cuocere. A piacere aggiungere del sedano. Intanto infarinare le alici e friggere in olio di arachidi abbondante. Mente cuociono le alici in una padella appassire i cipollotti e allungare con carpione filtrato quando occorre. A cottura di alici ultimata, impiattare adagiando sopra il pesce i cipollotti.
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