Gli straccetti di asparagi e pancetta sono stati preparati nella cucina di Tessa Gelisio, in compagnia dello chef Andrea Mainardi. Ecco la ricetta
Per la ricetta, avrai bisogno di:
Prendi la ricotta e mettila a cuocere intera in forno con zucchero di canna e sale sulla superficie. Intanto in una padella, sciogli la noce di burro aggiungi un porro tagliato a fettine, gli apsargi tagliati a tocchetti e la pancetta a fettine. Sfuma con della birra. Impasta farina e uova e crea i tuoi straccetti a forma di triangolo, mettili a cuocere direttamente in padella con asparagi e pancetta. A metà cottura, aggiungi la ricotta cotta tagliata a cubetti. Poi i piatti una volta asciugato il sughetto.
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