Cotto e Mangiato ricetta del 3 dicembre 2021: crostata cioccolato e nocciole

Concludiamo la settimana gastronomica di Cotto e Mangiato con un dolce che si può replicare Facilmente a casa già questa domenica. Tessa ci ha infatti proposto una constata cioccolato e nocciole. Ecco la ricetta.

La ricetta

Per la preparazione dell’impasto della crostata, abbiamo bisogno di:

• 200 grammi di cioccolato fondente
• 100 ml di latte
• 100 grammi di burro
• 4 albumi d’uovo
• 200 grammi di zucchero
• 4 tuorli
• 30 grammi di fecola
• 200 grammi nocciole tritate

Per la ganasce a cioccolato ci vuole:

• 200 ml di panna
• 100 grammi di cioccolato fondente
• 1 noce di burro

Procedimento

In un pentolino metti a scaldare latte e burro. Quando saranno ben amalgamati aggiungi anche il cioccolato fondente e sciogliere tutto insieme. Intanto monta anche gli albumi d’uovo e mettili da parte. Dopodiché lavora zucchero e tuorli insieme. Quando la cioccolata sarà tiepida aggiungila a zucchero e tuorli, unisci anche la fecola e le nocciole tritate, quindi adagio aggiungi anche l’albume montato. Versa il composto in un ruoto con cerniera e cuoci in forno a 180 gradi per 30 minuti. La torta non è conclusa. Devi preparate la ganascia mescolando panna, burro e cioccolato. Quando sarà pronta versala a colata sulla torta ormai sfornata e posta su un vassoio. Ricopri la superficie con la ganascia poi decora con della nocciola tritata.