Da buona amante della Toscana, Tessa Gelisio ha deciso di proporre una ricetta con un ingrediente tipico di questa regione. Oggi nella sua cucina, per il pubblico di Cotto e Mangiato, ha preparato dei fusilli al pesto di cavolo nero. Ecco come si preparano.
Per preparare questo primo piatto davvero molto semplice avrei bisogno dei seguenti ingredienti:
Prendi le foglie del cavolo nero e puliscile privando della parte dura posta al centro. Lessa in acqua salata e lascia cuocere. Quando saranno pronti, versa in una ciotola. Aggiungi il pecorino e il formaggio grattugiato. Dunque i pinoli e lo spiccchio d’aglio e mixa. Dovrai ottenere una crema bella corposa. Ovviamente all’occorrenza aggiungi anche un filo d’olio. A questo punto versa in una padella per tenere bello caldo. Metti a bollire dell’acqua e cala i Fusilli. Fai cuocere al dente perché si prosegue con la mantecatura in padella. Scola e versa i fusilli in padella. Manteca per bene con il pesto di cavolo nero in precedenza ottenuto e lascia che il tutto si insaporisca. Servi ancora cocente, con l’aggiunta di una spolverata di formaggio grattugiato.
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