Insieme ad Andrea Mainardi, oggi a Cotto e Mangiato vediamo come si prepara la torta salata cavoli e pancetta.

La ricetta

Per la ricetta avremo bisogno di:

• Pancetta affumicata
• 2 sfoglie
• Cavoli di Bruxelles
• Cipolla
• Formaggio grattugiato

Procedimento

Appassire in padella con olio e semi di finocchio la cipolla. Poi sbollentare un paio di minuti i cavoli di Bruxelles e scolare. Tagliarli a metà e metterli da parte. In un ruoto con cerniera stendere la sfoglia, appoggiare a raggiera i cavoli, poi mettere cipolla e pancetta affumicata in abbondanza. Infine formaggio grattugiato e coprire con la seconda sfoglia. Bucherellare con uno stuzzicadenti e infornare a 180 gradi per 20 minuti.