Ven. Ott 7th, 2022

Ospite a Cotto e Mangiato oggi il pizzaiolo Renato Bosco che a distanza di sicurezza da Tessa ha preparato una pizza autunnale

La ricetta

Gli ingredienti sono:

  • Farina di tipo 1
  • Farina integrale
  • Sale
  • Zucca
  • Topinambur
  • Funghi
  • Spinaci
  • Mozzarella
  • Formaggio grattugiato

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina e l’acqua impastare e aggiungere il sale e far lievitare un’ora. Dal panetto grande ricavare piccoli panetti più piccoli e tenere a lievitazione per cinque sei ore.

Quando saranno pronte, stendere la pasta e mettere sopra il topinambur sbollentato. Cuocere a 250 gradi per circa 15 minuti. A questo punto sfornare e aggiungere tutti gli altri ingredienti: mozzarella a pezzi, spinaci lessi, zucca cotta al forno e funghi sfritti in padella con peperoncino. Rimettere in forno per qualche minuto. In ultimo aggiungere formaggio grattugiato e servire.


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