Cotto e Mangiato ricetta 7 dicembre 2020: cappelletti alla zucca in brodo di zucca

Questa settimana festosa inizia con una ricetta davvero semplice da fare a casa. Tessa ci delizia con la chef Chiara Pavan preparando i cappelletti alla zucca in brodo di zucca

La ricetta

Gli ingredienti della ricetta sono:

• 250 grammi di farina
• Olio
• Sale
• 2 uova
• 2 rossi d’uovo
• Zucca con buccia e semi
• Menta
• Cicoria

Procedimento

Inizia con il preparare limpasto a base di uova farina olio e sale. Impastare poi mettere a riposare un’ora il panetto. Intanto prendere una zucca sbucciarla e privarla dei semi. Buccia e semi vanno messi in una teglia in forno a 180 gradi, idem la polpa, ma in una teglia a parte. Quando la buccia sarà croccata, metterla ad infusione in una pentola con acqua e menta. Lasciar Cuocere per una mezz’ora poi filtrare il brodo. Intanto stendere la pasta ottenere dei dischi e mettere al centro la zucca precedentemente mixata con olio. Chiudere i cappelletti e cuocere nel brodo. Impiattare guarnendo con semi di zucca tostati, menta e cicoria.