Gio. Ott 21st, 2021

Questa settimana festosa inizia con una ricetta davvero semplice da fare a casa. Tessa ci delizia con la chef Chiara Pavan preparando i cappelletti alla zucca in brodo di zucca

La ricetta

Gli ingredienti della ricetta sono:

  • 250 grammi di farina
  • Olio
  • Sale
  • 2 uova
  • 2 rossi d’uovo
  • Zucca con buccia e semi
  • Menta
  • Cicoria

Procedimento

Inizia con il preparare limpasto a base di uova farina olio e sale. Impastare poi mettere a riposare un’ora il panetto. Intanto prendere una zucca sbucciarla e privarla dei semi. Buccia e semi vanno messi in una teglia in forno a 180 gradi, idem la polpa, ma in una teglia a parte. Quando la buccia sarà croccata, metterla ad infusione in una pentola con acqua e menta. Lasciar Cuocere per una mezz’ora poi filtrare il brodo. Intanto stendere la pasta ottenere dei dischi e mettere al centro la zucca precedentemente mixata con olio. Chiudere i cappelletti e cuocere nel brodo. Impiattare guarnendo con semi di zucca tostati, menta e cicoria.


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