Ven. Lug 30th, 2021

Ravioli con piselli e burrata oggi a Cotto e Mangiato. In compagnia dello chef Pinati, Tessa ci prepara questa ricetta gustosa.

La ricetta

Per gli ingredienti abbiamo bisogno di:

  • Burrata
  • Pasta fresca
  • Piselli
  • Pane tostato
  • Uova
  • Piselli

Procedimento

In una padella scaldare olio e acciughe poi versare dentro il pane tagliato a cubetti. Dopo aver fatto assorbire l’olio mettere in forno qualche minuto. Intanto sbollentare i piselli, poi quando saranno pronti una quota vanno soffritti in padella e un’altra va mixata (per ottenere una Crema) con pangrattato formaggio grattugiato e un uovo. A questo punto ricavare dei dischi di pasta e mettere al centro la crema di piselli. Chiudere a forma di ravioli e sbollentare in acqua. Intanto caramellare della cipolla in pentola. Quando saranno cotti scolare e versare nella padella con i Piselli quindi far saltare e mettere nel piatto. Creare nel piatto una base di burrata, più ravioli, pane tostato e qualche fettina di cipolla.


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