Ravioli con piselli e burrata oggi a Cotto e Mangiato. In compagnia dello chef Pinati, Tessa ci prepara questa ricetta gustosa.
La ricetta
Per gli ingredienti abbiamo bisogno di:
- Burrata
- Pasta fresca
- Piselli
- Pane tostato
- Uova
- Piselli
Procedimento
In una padella scaldare olio e acciughe poi versare dentro il pane tagliato a cubetti. Dopo aver fatto assorbire l’olio mettere in forno qualche minuto. Intanto sbollentare i piselli, poi quando saranno pronti una quota vanno soffritti in padella e un’altra va mixata (per ottenere una Crema) con pangrattato formaggio grattugiato e un uovo. A questo punto ricavare dei dischi di pasta e mettere al centro la crema di piselli. Chiudere a forma di ravioli e sbollentare in acqua. Intanto caramellare della cipolla in pentola. Quando saranno cotti scolare e versare nella padella con i Piselli quindi far saltare e mettere nel piatto. Creare nel piatto una base di burrata, più ravioli, pane tostato e qualche fettina di cipolla.
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