Mer. Nov 9th, 2022

Stanco del solito riso? Tessa gelisio ha proposto oggi una ricetta alternativa, a base di verdure e formaggio. Si tratta del timballo funghi e carciofi, ovviamente con un ingrediente d’eccezione: lo zafferano. Vediamo insieme la preparazione.

La ricetta

Per prima cosa, andiamo a vedere gli ingredienti necessari per questa ricetta:

  • 200 grammi di funghi
  • 400 grammi di riso
  • Vino bianco
  • Brodo vegetale
  • 2 bustine di zafferano
  • Olio
  • Aglio
  • 6 carciofi
  • Burro
  • Formaggio grattugiato
  • Pangrattato
  • 200 grammi di Taleggio

Procedimento

Per prima cosa affettare i funghi. In una padella mettere a soffriggere olio e aglio poi trifola i funghi. Da parte, in un’altra padella, metti sempre a soffriggere olio e aglio e cuoci anche i carciofi. Mentre le due verdure vanno a cottura, tosta il riso asciutto in pentola, poi sfuma con vino bianco e all’occorrenza aggiungi anche il brodo. Versa lo zafferano e qualche noce di Burro e porta il risotto a cottura. Quando tutto sarà pronto, prendi una terrina, imburr e metti il Pangrattato. Fai prima lo strato di riso, poi versa funghi e carciofi, tagliuzza il taleggio e metti il formaggio grattugiato. Coprire con altro riso, completamente la pirofila con Pangrattato, formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Infornata a 180 gradi per 20-25 minuti.


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