Cotto e Mangiato, ricetta dell’8 marzo 2022: risotto rosa

Quali saranno oggi le proposte della simpatica Tessa? Impegnata come sempre per il suo pubblico ai fornelli della sua cucina, la ricetta di oggi è caratteristica più che mai. Cotto e Mangiato ci propone infatti un risotto rosa. Cosa sarà mai? Lo scopriamo insieme.

La ricetta

Per la preparazione della ricetta avrai bisogno di:

• 300 grammi di barbabietola
• Cipolla
• Burro
• Brodo
• 300 grammi di riso
• Vino bianco
• Formaggio grattugiato

Per la Salsina

• 80 grammi di panna
• 50 grammi di formaggio grattugiato

Procedimento

In una pentola sciogliere il burro e fai appassire la cipolla, quindi metti a tostare il riso. Sfuma con vino bianco e aggiungi brodo vegetale se necessario. Cuoci la barbabietola dopodiché tritala e ottieni la cremina. Fai cuocere il riso e continua ad allungare all’occorrenza. Intanto prepara la cremina a base di panna e formaggio grattugiato in un pentolino. A due terzi della cottura aggiungi la barbabietola al riso e manteca. Verso fine cottura invece aggiungi qualche fiocco di burro e formaggio grattugiato a piacere. Manteca sempre con energia dunque spegni sotto al fuoco. Impiatta aggiungendo la crema di panna e formaggio. Et voilà, il risotto per 4 persone è pronto come sempre ogni giorno Cotto e Mangiato. E un augurio speciale alle donne da parte della redazione di cotto e Mangiato.