Mer. Mag 18th, 2022

In compagnia di Tessa oggi troviamo una chef simpatica e pluristellata, orgoglio italiano. Si tratta di Aurora Mazzucchelli, che porta nella cucina di Cotto e Mangiato un gustoso risotto fragole e polpa di limone. Vediamo insieme tutti i passaggi per realizzarlo.

La ricetta

Come prima cosa devi verificare di avere a portata di mano tutti gli ingredienti che servono, ovvero:

  • 3 limoni
  • Sale
  • Fragole
  • Riso
  • Sedano
  • Amido di riso
  • Colatura di alici

Procedimento

Prendere tre limoni poggiali su una teglia, sala e metti in forno a 150 gradi. Intanto frulla metà delle fragole, mentre l’altra metà taglia a cubetti piccoli. Taglia a cubetti piccoli anche il Sedano. Prendi poi una manciata di riso e frulla per ottenere il suo Amido. Dopodiché prendi una pentola e comincia a tostare il riso (ci raccomandiamo di allungare con acqua e non con brodo vegetale). Mentre cuoci il riso, i limoni saranno pronti, quindi ricava tutta la polpa e frulla. A metà cottura del riso versa la crema di fragole, poi l’amido di riso. Aggiungi anche la colatura di alici le fragole a pezzettini e il Sedano. Quando sarà pronto per essere servito, aggiungi la crema di limone, lasciandone un po’ per decorare il piatto. Qualche ciuffo di crema e il risotto è servito.


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