Primo leggero e tipico invernale per Cotto e Mangiato. Tessa ha preparato il risotto con porcini e castagne.

La ricetta

Gli ingredienti per la ricetta sono:

• Cipollotto
• 30 grammi di porcini
• 10 castagne circa
• Vino rosso
• Formaggio grattugiato
• 100 grammi di riso
• Brodo vegetale

Procedimento

In una pentola con olio rosolare il cipollotto, poi sfumare con brodo vegetale e mettere tostare il riso. Da parte mettere i funghi a bagno per qualche minuto (acqua calda) poi strizzarli e aggiungerli. Sfumare con vino rosso e aggiungere brodo quando occorre. Nel mentre lessare le castagne e sbucciarle. A metà cottura aggiungere il formaggio grattugiato e le castagne. Dunque far asciugare di poco e impiattare.