Cotto e Mangiato ricetta 2 dicembre 2020: risotto porcini e castagne
2 Dicembre 2020
Primo leggero e tipico invernale per Cotto e Mangiato. Tessa ha preparato il risotto con porcini e castagne.
La ricetta
Gli ingredienti per la ricetta sono:
- Cipollotto
- 30 grammi di porcini
- 10 castagne circa
- Vino rosso
- Formaggio grattugiato
- 100 grammi di riso
- Brodo vegetale
Procedimento
In una pentola con olio rosolare il cipollotto, poi sfumare con brodo vegetale e mettere tostare il riso. Da parte mettere i funghi a bagno per qualche minuto (acqua calda) poi strizzarli e aggiungerli. Sfumare con vino rosso e aggiungere brodo quando occorre. Nel mentre lessare le castagne e sbucciarle. A metà cottura aggiungere il formaggio grattugiato e le castagne. Dunque far asciugare di poco e impiattare.
