Oggi polpettine al forno con patate e cardoncelli. Tessa propone questa sua ricetta a Cotto e Mangiato.

La ricetta

Gli ingredienti della ricetta sono:

• 2 patate
• 400 grammi di cardoncelli
• 400 grammi di carne macinata
• Olio
• Aglio
• Rosmarino
• Uovo
• Pangrattato

Procedimento

In una padella mettere ad appassire le patate tagliate molto sottilmente con la buccia e i cardoncelli tagliati a strisce. Mentre cuoce fare il composto delle polpettine con aglio tritato rosmarino carne uovo e un pizzico di pangrattato. Fare le palline e passarle nel pangrattato, poi cuocere in forno a 180 gradi per una decina di minuti. Poi adagiarle in un tegamino sopra il contorno.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 30 dicembre 2020: polpettine al forno proviene da NonSolo.TV.

Ricetta a base di pesce oggi a a Cotto e Mangiato. Tessa ha preparato trote al cartoccio.

Ingredienti

Per la ricetta hai bisogno di:

• 250 grammi di radicchio
• 2 trote
• 200 grammi di patate
• 150 grammi di burro
• Cipolla
• Misto erbe

Procedimento

Tagliare il radicchio e mettere in padella dopo aver soffritto olio e cipolle insieme. Coperchiare e lasciar cuocere. In un’altra padella cuocere le patate tagliate a dadini e farle abbrustolire. Prendere le trote pulirle dentro e fuori e metterle in carta alluminio. Poi nella pancia delle trote mettere del burro con misto erbe. Cuocere il pacchetto e mettere in forno a 200 gradi per una ventina di minuti.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 17 dicembre 2020: trota a cartoccio proviene da NonSolo.TV.

la ricetta

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 grammi di champignon
• 100 grammi di riso
• Vino rosso
• Brodo vegetale
• Besciamella (20 grammi di farina, di burro e 150 ml di latte)
• 2 uova
• Formaggio grattugiato

Procedimento

In una pentola fa cuocere i funghi con olio e aglio 9oi aggiungere il riso e sfumare col vino rosso. Alkungare con brodo ove necessario e raggiungere la cottura che più si desidera.

Facendo il riso in abbondanza quello che avanza si può riciclare, in uno sformato. Prepara della besciamella e amalgamala con il risotto avanzato, oii aggiungere formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.

L'articolo Cotto e Mangiato ricette 16 dicembre: risotto ai funghi e sformato di riso proviene da NonSolo.TV.

Questa settimana festosa inizia con una ricetta davvero semplice da fare a casa. Tessa ci delizia con la chef Chiara Pavan preparando i cappelletti alla zucca in brodo di zucca

La ricetta

Gli ingredienti della ricetta sono:

• 250 grammi di farina
• Olio
• Sale
• 2 uova
• 2 rossi d’uovo
• Zucca con buccia e semi
• Menta
• Cicoria

Procedimento

Inizia con il preparare limpasto a base di uova farina olio e sale. Impastare poi mettere a riposare un’ora il panetto. Intanto prendere una zucca sbucciarla e privarla dei semi. Buccia e semi vanno messi in una teglia in forno a 180 gradi, idem la polpa, ma in una teglia a parte. Quando la buccia sarà croccata, metterla ad infusione in una pentola con acqua e menta. Lasciar Cuocere per una mezz’ora poi filtrare il brodo. Intanto stendere la pasta ottenere dei dischi e mettere al centro la zucca precedentemente mixata con olio. Chiudere i cappelletti e cuocere nel brodo. Impiattare guarnendo con semi di zucca tostati, menta e cicoria.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 7 dicembre 2020: cappelletti alla zucca in brodo di zucca proviene da NonSolo.TV.

In compagnia dello chef Carlo Sarler oggi vediamo come si fa la tacchinella in cascina

La ricetta

Gli ingredienti della ricetta sono:

• Tacchino
• Insalata
• Maionese
• Formaggio grattugiato
• Olive
• Pomodori
• Mozzarella

Procedimento

Cuocere la tacchinella legata prima in pentola e poi in forno a 160 gradi per circa un’ora. Intanto preparare delle palline a base di formaggio e albume di uovo e mettere in congelatore. Quando saranno passati una decina di minuti prenderle e friggerle. Condire l’insalata con una maionese mista a formaggio grattugiato e a un goccio di aceto. Impiattare. Fare il letto di insalata, aggiungere qualche oliva qualche pomodorino e della mozzarella a cubetti, poi le fette di tacchinella e infine le palline di formaggio grattugiato.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 1 dicembre 2020: tacchinella in cascina proviene da NonSolo.TV.

Nell’ultima ricetta di novembre di Cotto e Mangiato, c’è tanto da gustare. Tessa ha preparato una ricetta pasta e radicchio.

La ricetta

Per gli ingredienti avrai bisogno di:

• 200 grammi di radicchio
• 200 grammi di pasta
• 5 uova
• 60 grammi di formaggio
• 40 grammi di mozzarella

Procedimento

Sbattere le uova aggiungere formaggio e mozzarella. Quindi aggiungere la pasta. Intanto da parte appassire le foglie di radicchio in padella con olio e aglio e quando saranno pronte aggiungerle alla frittata.

Dunque versare in padella e friggere in entrambi i lati, poi servire.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 30 novembre 2020: frittata pasta e radicchio proviene da NonSolo.TV.

Come da consuetudine la ricetta del venerdì di Cotto e Mangiato è un dolce. Tessa ha preparato le frittelle di mele.

La ricetta

Per preparare questa ricetta ti servono:

• 3 mele renette
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di miele
• 80 grammi di latte
• Cannella
• Buccia di un limone
• 100 grammi di farina
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo

Procedimento

Tagliare le mele e mettere da parte. Poi in una ciotola aprire un uovo mettere il miele il latte e la cannella. Mischiare il tutto e grattugiare la buccia del limone poi adagio aggiungere della farina, in ultimo il lievito istantaneo. Amalgamare tutto, e aggiungere anche le mele tagliate a dadini. Riscaldare olio in una padella bella alta e friggere un po’ per volta.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 27 novembre 2020: frittelle di mele proviene da NonSolo.TV.

La ricetta di oggi di Cotto e Mangiato è ancora più gustosa e sana di altre. Tessa Gelisio ha preparato un risotto calamari pomodori gialli e prosecco.

La ricetta

Gli ingredienti che ti occorrono sono:

• 1 cipolla
• 200 grammi Calamari
• Pomodori gialli
• Prosecco
• 160 grammi di Riso
• Brodo vegetale

Procedimento

Tritare la cipolla finemente e rosolare con aggiunta poi di calamari puliti e tagliati a rondelle. Sfumare con prosecco quindi aggiungere il succo dei pomodori gialli precedentemente lessati e passati. A questo punto tostare il riso, allungare con brodo dove necessario. A cottura ultimata aggiungere del formaggio e poi impiattare.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 18 novembre 2020: risotto calamari pomodori gialli e prosecco proviene da NonSolo.TV.

A Cotto e Mangiato ci propongono oggi l’ultima ricetta per questa settimana. Tessa ci ha preparato: crema con crema di pere.

La ricetta

Per gli ingredienti, avrai bisogno di:

• 2 pere
• 170 grammi di latte
• 2 uova, di cui uno intero e uno solo tuorlo
• 100 grammi di farina
• Burro
• Cannella
• 2 cucchiai abbondanti di Zucchero di canna

Procedimento

Mettere in padella pere e burro, con aggiunta di cannella e zucchero e far cuocere insieme. Quando saranno belle morbide mixare e ottenere una purea.

Da parte amalgamare latte, uova e farina aggiunta adagio. Prendere un mestolo e in una padella imburrata preparare le varie crepes. Farcire con la purea e spolverare con zucchero a velo.

L'articolo Cotto e Mangiato ricetta 13 novembre 2020: crepes con crema di pere proviene da NonSolo.TV.

Cosa avrà oggi in serbo per Noi Tessa Gelisio? Lo vediamo insieme: gnocchetti al pesto di radicchio.

La ricetta

Per preparare la ricetta, avrai bisogno di

• 250 grammi di Ricotta
• 160 farina
• 1 uovo
• Sale
• Noce moscata
• 5 cucchiai di formaggio
• 170 grammi Radicchio
• Aglio
• 30 grammi di pinoli
• 30 grammi di formaggio grattugiato
• Olio
• Panna

Procedimento

Preparare un pesto di radicchio mixando pinoli, formaggio, aglio radicchio e olio abbondante. Una volta ottenuta la cremina versare in padella e aggiungere la panna.

Ora prepara gli gnocchetti. Unire ricotta farina sale e noce moscata, formaggio e impastare con le mani. Far riposare qualche minuti in frigo poi fare dei panetti allungare e ottenere degli gnocchetti. Cuocere come la comune pasta, scolare al dente e versare nel pesto.

L'articolo Cotto e Mangiato, ricetta del 12 novembre 2020: gnocchetti al pesto di radicchio proviene da NonSolo.TV.